Maristela Freiberg nasceu em Agudo, RS, em 1967, quando o Brasil estava sob o regime da ditadura militar (1964-1985). Iniciou o curso de teologia em 1985 e em 1992 obteve seu Bacharelado em Teologia na Escola Superior de Teologia em São Leopoldo/RS. Em 1997 concluiu o Mestrado em Teologia na área de Teologia Prática pelo Instituto Ecumênico de Pós-graduação em Teologia da Escola Superior de Teologia, hoje Faculdades EST.
Durante seus estudos na Escola Superior de Teologia, passou um ano como estudante de intercâmbio no Instituto ISEDET, na Argentina, em 1987, e um ano na Universidade de Marburg, Alemanha, entre 1989-1990. Seu estágio, entre 1990-1991, teve lugar na Paróquia Caaguazú da Iglesia Evangélica del Rio de la Plata (IERP), em Coronel Toledo, Paraguai.
Foi ordenada em 1994, iniciando seu ministério pastoral na Paróquia Luterana de Palmitos/SC da IECLB. Durante este período, ela também serviu como coordenadora para América Latina no Programa de Treinamento de Liderança para Jovens Mulheres da Federação Luterana Mundial, assessora do Centro Ecumênico de Estudos Bíblicos (CEBI) e parte da equipe coordenadora do Curso de Teologia Popular, que treinava líderes das comunidades luteranas no Distrito Uruguai, em Palmitos.
Em 1997, aceitou um chamado para servir como pastora missionária, num ministério compartilhado com seu esposo, na Grace Community Lutheran Church em Newark, Nova Jersey, nos Estados Unidos. Em seguida, atuou como pastora de St. Stephan’s Grace Community, também em Newark, até fins de 2013. Nos últimos anos, está servindo a Igreja Evangélica Luterana da América como Diretora de Missão Evangélica e Assistente da Bispa do Sínodo de Nova Jersey.
Juntamente com o P. Moacir Weirich é mãe de duas filhas, Francisca e Victoria.